Canela M. Vietnam

Descripción

La canela se obtiene de la corteza de varias especies del género Cinnamomum, es un árbol cultivado en gran parte de Asia, aunque principalmente en Indonesia, China y Vietnam. Tiene un sabor dulce y agradable.

Para producir canela, se cultiva un árbol durante aproximadamente 2 años. Posteriormente, se corta hasta un tocón, del que brotarán decenas de pequeños brotes. Los brotes se dejan madurar y espesar hasta aproximadamente dos pulgadas de diámetro. Después de afeitar la corteza exterior verde, la interior se magulla y se golpea uniformemente hasta que se desprende del corazón de la madera. Esta corteza interior se quita luego en láminas grandes, se corta en tiras y se seca al aire. Estas tiras luego se enrollan en tubos de canela que luego se secan más en hornos o al hornearlas al aire libre bajo el sol.

La canela vietnamita se cosecha de la especie Cinnamomum loureiroi, y también se conoce con el nombre de canela de Saigón. La canela vietnamita es la canela más fuerte debido a un alto contenido de aceite esencial, del cual el 25% es cinamaldehído.

Más información

Ingredientes Canela.
Preparación básica Listo para usar tal cual, no se requiere preparación.
Aplicaciones recomendadas Utilizada tradicionalmente en el polvo de cinco especias chinas o Garam Masala y la mezcla de especias indias, la canela es una especia versátil y ampliamente utilizada. Las grandes aplicaciones de este producto incluyen pan, galletas, bebidas, pasteles, budines, curry, caza, carne, verduras o guisos.
Sabor y aroma Amargo o astringente, picante, dulce
Polvo del estilo del producto Fino harinoso
Cocina estadounidense, asiática, india, sudamericana, sudeste de Asia, vietnamita
Manipulación  Almacenar en un lugar fresco y seco.
Vida útil 2 años
País de origen Vietnam
Información de alérgenos Ninguno especificado