Glutamato Monosódico

El glutamato monosódico alimentario es un aminoácido obtenido por fermentación natural. En la naturaleza existe en multitud de productos naturales tales como los cereales y hasta en la leche materna.

El glutamato monosódico es un aditivo alimentario (E621). Se conoce con el nombre de Umami, que en japonés significa sabroso. Es muy utilizado en la cocina asiática, sobre todo en China que es el mayor productor mundial. Este potenciador del sabor no tiene un sabor concreto y tampoco es sabroso por lo que necesita mezclarse con aromas para potenciar los alimentos.

Las ventajas del glutamato monosódico para los elaboradores es:

– Mejora extraordinaria del gusto.
– Excelente solución para la reducción del contenido en sodio en los alimentos preparados.