En nuestra receta de falafel te explicamos paso a paso cómo preparar fácilmente las deliciosas bolas de garbanzo y también revelamos qué guarniciones calientes y frías van bien con ellas.
La cocina de Israel y de otros países del Mediterráneo oriental, está en boca de todos en este momento. Uno de sus platos más famosos es el falafel crujiente, que tiene su origen en la cocina árabe y es muy popular como aperitivo . Puedes hacer falafel fácilmente en casa. ¡Un viento del Lejano Oriente sopla rápidamente a través de tu cocina!.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de garbanzos secos. ( introducidos en agua la noche antes en un bol con una cucharadita de bicarbonato)
- 2 tallos de perejil
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 yema de huevo (talla M)
- 2 cucharada de pan rayado
- 1 cucharada de harina
- 20/40 g de nuestra mezcla Prep. para falafel ( al gusto)
- aprox.1 litro de aceite para freír
Tiempo de preparación: aprox .1 horas + tiempo de espera
Los pasos para la receta:
1. Si está usando garbanzos secos, introdúzcalo en agua durante la noche. Escurre, enjuaga y escurre los garbanzos empapados.
2. Lavar el perejil, agitar para secar y picar. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo muy muy finos.
3. Triturar los garbanzos, el ajo, la cebolla y el perejil. Agregue la yema de huevo, el pan rallado y la harina, revuelva todo hasta que quede suave. Sazone con nuestra mezcla falafel al gusto ( 20/40g) . Deje enfriar durante unos 30 minutos.
3. Triturar los garbanzos, el ajo, la cebolla y el perejil. Agregue la yema de huevo, el pan rallado y la harina, revuelva todo hasta que quede suave. Sazone con 1 cucharadita de sal, pimienta y comino. Deje enfriar durante unos 30 minutos.
4. Calentar el aceite para freír a unos 180 ° C. Ha alcanzado la temperatura adecuada cuando se levantan pequeñas burbujas en un mango de madera. La temperatura se puede determinar con mayor precisión con un termómetro de grasas. Forma una bola de prueba con la mezcla de falafel y fríelo. Cuando se desmorone, amasar un poco más de harina en la masa.
5. Forme con la mezcla de falafel aproximadamente 25 bolitas con las manos. Solo fríe tantas bolas a la vez durante 2-3 minutos para que no se peguen. Dale la vuelta al falafel de vez en cuando, retirar del aceite hirviendo y déjar escurrir.
¿Qué tiene de bueno el falafel?
El pan plano fino o la pita, por ejemplo, combinan bien con la receta de falafel . Dado que los falafels fritos son un poco grasosos y un poco incómodos de comer con las manos, aconsejamos añadirle ensalada y verduras dentro de un buen pan fino con salsa Tzatziki como acompañante.
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