Pisto

Esta receta de pisto es muy fácil y rápida de hacer y super nutritiva. Es una manera ideal de que los niños se coman la verdura y gracias a que podemos tenerla preparada previamente es perfecta para esas noches que no nos apetece cocinar.

Es ideal como acompañamiento tanto de carnes como de pescados, o que decir de comerlo con unos huevos fritos. En casa nos encanta comerlo sobre rebanadas de pan tostado o mezclarlo con arroz o pasta.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas ( medianas).
• 6 pimientos verdes ( de freír).
• 1 lata de 1 kg de tomate sin piel troceado crudo.
• Sal.
• Azúcar.
• 1 Calabacín (opcional).

Los pasos para la receta:

1- Troceamos las berenjenas con su piel, en dados de unos tres centímetros de lado y freímos hasta dorar. ( se aparta en un plato y dejamos reposar).

2- Limpiamos los pimientos, quitando rabo y semillas. Los troceamos a tamaño similar al de las berenjenas, freímos y apartamos al plato con las berenjenas fritas.

3- En una sartén con aceite, ponemos el tomate y freímos durante un buen rato (perderá mucha agua).

4- Ahora, unimos en la sartén de tomate, los trozos de berenjenas y pimientos, mezclamos y ponemos la sal y el azúcar, para quitar la acidez. Cortamos el fuego y a servir.

Observaciones:

Si disponemos de poco tiempo, se puede usar tomate frito de lata, aunque siempre rectificando de sal y azúcar.